手撕火锅,不能自己动手撕
重庆来的老火锅店
做的都是鲜菜火锅
毛肚是整张手撕的
豆腐是每天现做的
楼梯丸子是现场手打的
麻辣串串是现穿的
......
丨手工做的火锅菜丨
他们家的毛肚是从屠宰场订购的鲜毛肚，一整块跟件衣服一样大，这种鲜毛肚一定要提前跟屠宰场预定才能拿到。
鲜毛肚的每一片都必须师傅用手撕下来，这得有技巧才能撕的保持完整性，鲜毛肚的口感会更爽脆。
毛肚烫10秒就可以吃了，口感很爽脆，蘸着干碟吃口感会更好。
很多人来都会点他们家的豆腐，都是现做的，豆腐用的是黑豆磨成的，一份22元。
豆腐下锅前要这样动一下，才比较容易夹起来哦，大概煮2分钟左右就很入味可以吃啦。
他们家的虾滑和猪肉丸子都是现场手打的，师傅会提前把馅料弄好，再纯手工捏出来上桌涮。
猪肉丸叫“步步高升”，一层层的摆在阶梯上，里面加了香菇、贡菜和莲藕，咬下去里面有脆脆的口感。
手打虾滑的口感会更嫩滑一些，店里有配这种小篓子，用来煮丸子真是太方便了。
他们家的麻辣火锅有可以涮的串串系列，串串都是现穿的，目前只有3种选择。
鸡脆骨和小郡肝要煮2分钟以上，口感都很脆，麻辣牛肉是涮30秒就可以吃了，口感是三款里最辣的。
肉都是现切的，店里的开放厨房每天都能看到挂着新鲜的肉，客人点单后会切好端上来。
这里还有重庆火锅很地道的涮菜老肉片，久煮会让肉质松软、让锅底的香味渗进去。
他们家的卤菜是自己调卤水卤的，卤好后切块再下锅，有卤肥肠、卤五香牛肉、卤五香金钱肚。
进门口有一个保鲜柜，里面摆放着活体菜，可以自己挑选后给店员，店员会剪下来清洗干净就可以直接涮着吃啦。
丨用茶煮的火锅丨
这家重庆老火锅店，涮各种现做的鲜菜，他们家的火锅菜都可以点半份，一次可以吃很多不同种类哦。
这家的店的红汤锅是不加水的，只加用大巴山老荫茶冲的茶汤，老荫茶做锅底可以让麻辣火锅没有那么上火。
|① 招牌牛肉|
招牌牛肉是切片的吊龙肉，切成薄片，上面撒满小米椒，牛肉都是提前2小时腌制过的，涮30秒就可以吃了，口感会比较辣。
|②鲜牛肝|
深圳很少火锅店能吃到的鲜牛肝，涮20秒后可以蘸着干碟吃，味道比较厚重，一份22元。
|③鲜鸭胗花|
鸭胗可以扔到小篓子里涮，涮差不多1分钟就可以吃了，口感会很脆，1份28元。
|④鹅肠&鸭肠|
他们家有鹅肠和鸭肠2种选择，鹅肠吃起来的口感会更脆，都可以蘸着油碟吃。
|⑤干贡菜|
干贡菜下锅只要涮10秒就可以吃了，脆的程度是你咬的时候，对面桌都能听到这个爽脆的“咔嚓”声。
丨有点难找的火锅店丨
店开在公园一号里，第一次去的人都不太好找，店比较大，店里的座位还挺宽敞的。
店中间就是开放式厨房，在这里能够看到厨师准备食材的过程。
墙上还有手绘的吃火锅图，和一些重庆的元素。
摄影师：zhu先生
作者：不等位小姐
用餐提示1、锅底的辣度可以选择，下单时要提前跟店员说；
2、到店消费即可兑换3小时的免费停车券，超过3小时需自行付费；
3、看到这条推送去的人可能会比较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免用餐体验，建议错峰前往或提前电话订位。
【店名】盘龙鲜菜火锅
【地址】南山区创业路凯德公园一号2楼18号（海王大厦对面）
【电话】0755-26654919；0755-22225285
【人均】90-105元左右（折扣前）
【营业时间】周一至周日 11:00-23:30
【优惠】即日起至6月21日到店消费：①周一至周四，按指示操作即可享受全场菜品4.8折（锅底酒水除外）；②周五至周日及法定节假日，按指示操作即可享受全场菜品5.8折（锅底酒水除外）
*以上优惠以店内指示为主，详情询店员
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作者：不等位小姐
微信号：neverwait001
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